Bolinho de Bacalhau

 Essa receita é do canal do Youtube Dulce Delight Brasil.


Se você ainda não conhece esse canal, não sabe o que esta perdendo.

Pegue seu caderninho e anota ai:

Ingredientes:

  • 450g de Bacalhau Fresco (se só encontrar o salgado, deixe de molho 2 dias para tirar todo o sal, trocando a água 4 vezes ao dia)
  • 1 1 / 2 batatas médias (em torno de 125g)
  • 4 colheres de sopa de azeite (para o refogado)
  • 1 / 2 cebola pequena picada em pequenos pedaços
  • 2 pequenos dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de salsinha fresca
  • pitada de sal
  • pitada de noz-moscada (não exagere nesse)
  • 2 ovos (claras separadas das gemas)
  • Óleo suficiente para cobrir metade do seu bolinho ao fritar (eu usei 1 / 2 xícara de azeite, mais um copo de óleo de canola, o azeite deixa o bolinho mais saboroso)

Dica- Use uma frigideira pequena para não desperdiçar muito óleo
1 fósforo para verificar a temperatura do óleo. 

IMG_2585.JPG

  1. Dessalgue o bacalhau, caso necessário. Cozinhe em água por 7 a 10 minutos e desfie bem o bacalhau.
  2. Coloque as batatas para cozinhar com casca, para evitar que elas absorvam a água.
  3. Pra dar um sabor extra no bacalhau, refoguem com cebola bem picadinha e alho.
  4. Descaque as batatas ainda quentes.
  5. Amasse a batata até que vire um purê bem homogêneo.
  6. Misture o bacalhau refogado com purê.
  7. Adicione as gemas e reserve a claras.
  8. Adicione a salsinha e noz moscada e um pouquinho de sal.
  9. Misture bem a massa. Reserve.
  10. Bata as claras em neve até aquele ponto bem firme onde ela não cai da tigela.  Dica: adicione um pouco de sal para que as claras fiquem mais firmes.
  11. Adicione a clara em neve suavemente na massa, para que a massa fique bem leve.
  12. Molde o formato dos bolinhos como preferir.
  13. Coloque os bolinhos ja moldados no congelador por uns 30 min,  para ele firmar.
  14. Frite os bolinhos e sirva em seguida.

IMG_2586.large.JPG

 

 

 

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