Pesto de Manjericão 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de folhas lavadas e secas de manjericão;

10 nozes;

60g de queijo parmesão;

150 ml de azeite;

2 dentes de alho;

pimenta-do-reino e sal a gosto.
Basta colocar todos os ingredientes no processador, mixer ou liquidificador e transformar em um molho maravilhoso, prove o sal, e acrescente ao final. Tão fácil que nem vai ao fogo. Depois cozinhe a massa e coloca o molho por cima. Essa quantidade de molho serve bem um pouco mais de meio pacote de massa (uns 300g de massa crua aproximadamente e serve até 4 pessoas).
Importante:

– Você pode guardar esse molho em um vidro limpo por até 1 mês na geladeira, mas para isso não pode conter nadinha de água, porque a umidade faz estragar rápido. Então lave e seque bem as folhas antes de usar na receita.

– A receita original leva Pinoli (sementinhas que lembram amêndoas), mas eles são caros e difíceis de achar, então vc pode usar as castanhas que mais gostar.

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Maionese temperada – Maionese de Alho 


Ingredientes

  • Suco de 1 limão
  • 4 dentes de alho descascados e sem o miolo
  • 1 copo (tipo americano) de leite gelado
  • 300 ml de óleo de soja ou canola

Como fazer

1- Num liquidificador coloque o suco de 1 limão, 4 dentes de alho descascados e sem o miolo, 1 copo (tipo americano) de leite gelado e bata bem.

2- Com o liquidificador ainda ligado vá adicionando 300 ml de óleo AOS POUCOS E EM FIO.

Assim que a mistura mudar de textura e ficar cremosa (+/- 5 minutos), desligue o liquidificador e leve para gelar.

NÃO USE  AZEITE NESTA RECEITA, POIS ELE ROUBARÁ O SABOR DOS DEMAIS INGREDIENTES.

Sour  Cream- Creme Azedo 

  

Para quem não conhece, o Sour Cream é um creme azedo bastante utilizado na culinária americana, principalmente na culinária Tex-Mex, que mistura sabores do Texas e México.

O “Sour Cream” ou creme azedo é um creme de preparo simples e é extremamente saboroso e versátil. Ele pode ser servido como entrada, com torradas, hambúrguer, nachos ou canapés, e é presente em várias receitas mexicanas, como tacos e burritos! Como no Brasil esse creme não é vendido, você pode fazê-lo facilmente. 

Fazemos uma receita que tem 4 versões diferentes. Aqui estão:

  • Versão 1: Pegue uma xícara de creme de leite fresco e adicione o suco de 1 limão. Para ficar mais aerado, bata com um mixer. Esta é a versão original.
  • Versão 2: Ao invés de colocar 1 xícara de creme de leite, utilize 1/2 xícara de creme de leite fresco e 1/2 xícara de iogurte natural, além do suco de 1 limão.
  • Versão 3: Não use creme de leite, apenas o iogurte natural (1 xícara) e o limão. É a opção mais saudável de todas.
  • Versão 4: 200g Cream Cheese, 160g creme de leite, suco de dois limões grandes, sal a gosto. 

Em todas as versões bata bem o creme de leite, com uma batedeira ou mixer, acrescente o suco do limão,sal e o outro ingrediente (dependendo da versão que você escolha).