Caldo Verde Especial

Pra quem está acostumado a fazer caldo verde, vai estranhar um pouco essa receita. Porque na verdade é a minha versão, do caldo verde. E na minha versão leva ervilha.

E modéstia à parte, faz muito sucesso! 

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Ingredientes 

  •  200 g de ervilha seca
  • 1 linguiça calabresa
  • 200g de bacon
  • 3 batatas médias
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • Couve manteiga
  • Pimenta do reino
  • Cheiro verde
  • Sal

 

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Como fazer

Em uma panela de pressão, amasse o alho e cozinhe a ervilha por 15 minutos.

Enquanto isso, destaques as batatas e corte em cubinhos pequenos.

Corte o bacon e a Calabresa, frite rapidamente na frigideira. Reserve.

Corte a couve bem fina, e também a cebola. Reserve.

Após os 15 minutos de cozimento da ervilha, abra a panela de pressão e acrescente o bacon, a calabresa, a couve, cebola e cozinhe por mais 15 ou 20 minutos.

Na hora de servir acrescente o cheiro verde.

Sugestão:  Sirva com pães ou torradas e um fio de azeite. 

Veja também:

 

Sopa de Macarrão com Legumes

Admite que não pode cair um chuvisco que você também fica doido por uma sopa?! 

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Ingredientes:

  • 1 cebola média picada.
  • 2 dentes de alho amassados.
  • 250 g de carne bovina 
  • 1 tomate médio picado em brunoise, sem sementes.
  • 2 batatas médias cortadas em cubos não muito pequenos (se não desmancha).
  • 1 cenouras média cortadas em rodelas.
  • 2 batatas doce médias cortadas em cubos não muito pequenos (se não desmancha).
  • 12 vagens picadas.
  • 2 xícaras de macarrão (tipo argolinha ou conchinha ou ave maria ou cabelo de anjo)
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 pitada de pimenta do reino.
  • 1 xícara de salsinha e cebolinha bem picadinhas
  • Sal a gosto
  • Água uns 3 a 4 dedos a mais da metade da panela de pressão de 4,5 L (Tomando cuidado, para nunca ultrapassar o limite máximo de água da panela de pressão).

Modo de Fazer:
Coloque um fio de azeite na panela de pressão.

Acrescente a cebola e o alho e deixe dourar.

Acrescente a carne bovina e deixe dourar.

Acrescente o tomate picado.

Coloque o caldo de carne e o envelope de tempero tipo sazon.

Junte as batatas, as cenouras, e as vagens e deixe refogar por 3 minutinhos (sempre mexendo para não grudar no fundo da panela).

Adicione a salsinha e a cebolinha, a pimenta, o sal e, por último, a água. Importante: A água deve ser adicionada até que ultrapasse mais ou menos uns 3 a 4 dedos da metade da panela de pressão.

Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar de 30 minutos

Após os 30 minutos, destampe a panela e acrescente o macarrão. Importante: Caso a água tenha secado um pouco mais e não seja suficiente para cozinhar o macarrão, adicione mais um pouco de água e corrija o sal.

Assim que o macarrão estiver cozido, desligue a panela e pode servir

Dica 01: Não deixe o macarrão muito mole

Dica 02: Você pode substituir alguns dos legumes citados nesta receita por legumes de sua preferência, ou se preferir, poderá adicionar outros mais.
Veja também:

Caldo de Ervilha

Polenta Cremosa na panela de pressão
 

Caldo de Ervilha

 

   

Ingredientes 

1 pct de ervilha (500g)
1 calabresa
300 g de bacon
4 dentes de amassados
1 cebola grande
Azeite
Sal a gosto 

  

 
Em uma panela de pressão coloque as ervilhas e água até o meio, feche a panela e leve ao fogo.
Pique o bacon em cubos, e a calabresa em rodelas e leve primeiro o bacon para fritar. Quando o bacon estiver bem dourado, acrescente a calabresa e deixe ela fritando também, quando os dois estiverem bem douradinhos, jogue o excesso de gordura fora, mais deixe um pouco e acrescente o alho amassado e as cebolas cortadas em cubos. Doure bem o alho e as cebolas e reserve.
Nesse momento provavelmente já começou a elevar a pressão da panela e ela já está chiando. Quando ela começar a chiar, conte 15 min e retire ela do fogo, espere sair a pressão para abrir a panela. Quando você conseguir abrir a panela, volte com ela pro fogo, dê uma misturada para não grudar no fundo e queimar, acrescente o bacon e a calabresa com alho e cebola tudo de uma vez. tampe novamente e cozinhe por mais 7 minutos. 
Como bacon e a calabresa tem bastante sal, provavelmente não vai precisar de mais, mas se você prefere salgadinho, fica a sua escolha.

Dica: Sirva bem quente com pãezinhos ou torradas.