Bolinho de Bacalhau

 Essa receita é do canal do Youtube Dulce Delight Brasil.


Se você ainda não conhece esse canal, não sabe o que esta perdendo.

Pegue seu caderninho e anota ai:

Ingredientes:

  • 450g de Bacalhau Fresco (se só encontrar o salgado, deixe de molho 2 dias para tirar todo o sal, trocando a água 4 vezes ao dia)
  • 1 1 / 2 batatas médias (em torno de 125g)
  • 4 colheres de sopa de azeite (para o refogado)
  • 1 / 2 cebola pequena picada em pequenos pedaços
  • 2 pequenos dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de salsinha fresca
  • pitada de sal
  • pitada de noz-moscada (não exagere nesse)
  • 2 ovos (claras separadas das gemas)
  • Óleo suficiente para cobrir metade do seu bolinho ao fritar (eu usei 1 / 2 xícara de azeite, mais um copo de óleo de canola, o azeite deixa o bolinho mais saboroso)

Dica- Use uma frigideira pequena para não desperdiçar muito óleo
1 fósforo para verificar a temperatura do óleo. 

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  1. Dessalgue o bacalhau, caso necessário. Cozinhe em água por 7 a 10 minutos e desfie bem o bacalhau.
  2. Coloque as batatas para cozinhar com casca, para evitar que elas absorvam a água.
  3. Pra dar um sabor extra no bacalhau, refoguem com cebola bem picadinha e alho.
  4. Descaque as batatas ainda quentes.
  5. Amasse a batata até que vire um purê bem homogêneo.
  6. Misture o bacalhau refogado com purê.
  7. Adicione as gemas e reserve a claras.
  8. Adicione a salsinha e noz moscada e um pouquinho de sal.
  9. Misture bem a massa. Reserve.
  10. Bata as claras em neve até aquele ponto bem firme onde ela não cai da tigela.  Dica: adicione um pouco de sal para que as claras fiquem mais firmes.
  11. Adicione a clara em neve suavemente na massa, para que a massa fique bem leve.
  12. Molde o formato dos bolinhos como preferir.
  13. Coloque os bolinhos ja moldados no congelador por uns 30 min,  para ele firmar.
  14. Frite os bolinhos e sirva em seguida.

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Bacalhoada Simples 

  

  • 800 g de bacalhau em postas
  • 2 cebolas 
  • 2 tomates 
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 kg de batata 
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
  • 250 ml de azeite 
  • pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo



1. Numa tigela, coloque o bacalhau e cubra com água. Deixe de molho por 12 horas e troque a água 5 vezes. 
2. Corte as cebolas e os tomates em rodelas. Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes e corte cada metade em cubos. Corte as azeitonas em quatro no sentido do comprimento. 
3. Descasque as batatas, coloque numa panela, cubra com água e adicione 1 colher (chá) de sal. Leve ao fogo alto e, quando ferver, deixe cozinhar por 10 minutos. Para verificar o ponto, espete um garfo, as batatas devem estar macias. 
4. Escorra a água e deixe as batatas esfriarem. Corte-as em rodelas de 1 cm de espessura. 
5. Em outra panela, coloque o bacalhau dessalgado e cubra com água. Leve ao fogo alto e deixe ferver por 5 minutos. Desligue o fogo e escorra a água. 
6. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). 
7. Num refratário, espalhe o bacalhau e arrume todos os outros ingredientes por cima. Regue com o azeite de oliva e polvilhe com a salsinha. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos. 
8. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 15 minutos. Sirva bem quente.