Batata Rösti/ Batata Suíça 

Gostosa, saborosa e crocante. A Batata Rösti, Rostie ou Batata Suíça é um tradicional prato da região do Cantão de Berna, parte “alemã” da Suíça. A palavra Rösti, significa fina e crocante.
Veja também a receita de Rosti de Batata Doce

  

batatas médias (+/- 250 a 300g.)

Parmesão 

Azeite, sal e pimenta do reino

+/- 3 colheres de sopa do recheio de sua preferência*
Cozinhe as batatas por uns 6 a 8 minutos, para que comecem a ficar macias. Enquanto isso, prepare uma tigela com água gelada e um pouco de gelo. Retire as batatas da água quente e coloque-as na água gelada até resfriarem bem. Descasque as batatas e rale-as no ralo grosso do ralador. Tempere a batata com parmesão ralado (opcional), um pouquinho de sal e pimenta do reino.
Aqueça uma frigideira antiaderente pequena, unte-a com um generoso fio de azeite e arrume metade da batata ralada e temperada no fundo dela. Com uma espátula, vá apertando com cuidado para que não fique falhas e fique firme. Coloque o seu recheio* no centro da base e cubra com o restante da batata. Vá acertando a superfície com a espátula para que fique firme e não desmonte.
Depois de mais ou menos 10 minutos e com a ajuda de outra frigideira ou de um prato, vire a batata para dourar o outro lado pelo mesmo tempo. Sirva ainda bem quente.

* Para o recheio, você pode usar os ingredientes de sua preferência: cream cheese, bacon, calabresa, queijos, atum, cebola caramelizada, cogumelos, legumes, carne moída, carne seca, frango desfiado, frios picados etc. Para que a batata fique mais firme e não desmonte na hora de virar, tente sempre usar algum tipo de queijo, para que dê “liga” ao recheio.

  

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Mix de Batatas Gratinadas 

Foto Mari Souza

  •   2 colheres (sopa) de manteiga 
  •   1 colher (chá) de orégano ou sálvia 
  •  2 batatas lavadas  e 1 batata doce grande, fatiadas em rodelas bem finas rapidamente cozidas em água e sal (não cozinhe demais para não desmanchar) 
  •   150 g de mussarela fatiada 
  •   1 colher (sopa) de farinha de trigo 
  •   1/2 xícara de leite 
  •   1 lata de Creme de Leite 
  •   1 colher (chá) de sal 
  • Noz moscada (pitada) 
  •   Queijo parmesão ralado 
  •   Salsa picada 


  

Modo de Preparo
Derreta a manteiga e misture o orégano (ou sálvia). Reserve. Unte uma fôrma refratária, cubra o fundo com metade das batatas, cortadas em rodelas ou cubinhos, regue-as com parte da manteiga e coloque algumas fatias de mussarela por cima. Repita as camadas pela ordem, usando o restante das batatas, da manteiga e da mussarela. Desmanche a farinha no leite, junte o Creme de Leite e tempere com sal, leve ao fogo até começar a engroçar.  Espalhe sobre as batatas e a mussarela, polvilhe o queijo e leve ao forno quente (200ºC) ou ao grill do fogão para gratinar (15 minutos aproximadamente).