Escondidinho de Aipim (mandioca) com Carne Seca 


Recheio

  • meio quilo de carne-seca
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres bem cheias de requeijão ou catupiry
  • salsa picada

Purê

  • 1 quilo de mandioca cozida e espremida
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

 

Recheio:

Na véspera, coloque a carne-seca de molho imersa em água, trocando-a algumas vezes. Em uma panela de pressão leve-a ao fogo para cozinhar imersa em água, por cerca de 40 minutos, após iniciar a fervura. Espere sair toda a pressão da panela, escorra a água e desfie a carne. Ou com um mixer bata um pouco da carne, assim ela já vai desfiar fácilmente. Reserve. Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola. Junte a carne-seca e misture bem. Tire do fogo e misture o requeijão. Reserve.

Purê:

Em uma tigela, misture a mandioca com o leite morno e a manteiga e amasse bem até que vire um purê. Coloque metade do purê em um recipiente refratário médio (20 x 30 cm) e cubra com o recheio. Espalhe o restante do purê, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até dourar. Sirva a seguir.

Dica: Bolo molhadinho de Aipim (macaxeira) com coco

Essa é mais um dica, do que um receita. 

Bolo de aipim (macaxeira) é maravilho, não é mesmo?! Mas convenhamos que dá uma trabalheira danada. 

Na minha opinião o trabalho já começa em escolher bem o aipim. 

Uma querida, me indicou uma massa pronta da Fleischman de Aipim. Não sou super a favor de massas prontas, mas resolvi experimentar. 

Bendita hora que experimentei!! Muito gostosa!! 

  



Ingredientes necessários:


1 pacote de Mistura para Bolo de Aipim Fleischmann,

1 e 1/2 xícara (chá) de leite gelado (360 ml),

3 ovos.

50 g de coco ralado.

1/2 cx  de leite condensado 

1/2 de leite 
Modo de preparo:

Misture o conteúdo da pacote com todos os ingredientes e bata na batedeira em velocidade baixa por cerca de 3 minutos ou até que a massa fique bem lisa e homogênea;

Passe para uma forma retangular untada de 20 por 30 cm, ou para uma forma redonda com cerca de 24 cm de diâmetro.

Leve ao forno pré-aquecido à 180°C, por 30 a 35 minutos. Para verificar se esta pronto, espete um palito que deve sair limpo e seco.

Em uma panela aqueça o leite e o leite condensado só até se misturarem. Molhe o bolo com essa calda. 
Dica: Para um bolo mais fofinho, separe as gemas das claras. Bata às claras em neve e adicione com cuidado a massa do bolo já batida.