Risoto de Limão Siciliano

Se a vida te der limões, faça um risoto. Kkkkk

Bora cozinhar? 

Você vai precisar:

• 1 xícara (chá) de manteiga gelada
• Alho e cebola 
• 2 xícaras (chá) de arroz arbório
• 3/4 xícara (chá) de vinho branco
• 1 litro de caldo de legumes 
• 1 limão-siciliano
• 3 colheres (sopa) de musarela 
•  sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto (de preferência a branca) 
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Refogue o alho e  a cebola na manteiga em uma parte da manteiga e junte o arroz.

Ponha o vinho branco e deixe evaporar (não tampe a panela). 

Logo em seguida vá acrescentando,  aos poucos,  o caldo de legumes que tem de estar quente. Cubra o arroz com o caldo e deixe evaporar. Repita o processo até que o arroz esteja cozido,  mas ao dente. Tempere com a pimenta e continue mexendo.

Quando o arroz ficar cremoso, cozido mas levemente ao dente, desligue o fogo junte o queijo e a manteiga bem gelada misture bem.

Acrescente parmesão e sirva em seguida.

Aspargos Salteados

Além de lindo, o aspargo é super saboroso. Da família dos lírios, são encontrados em abundância nas primaveras europeias. Aqui no Brasil o preço é um pouco salgado, mas, ainda assim é encontrado nos mercados. Vale a pena, pois ele traz uma riqueza de nutrientes, sabor e também valoriza esteticamente seu prato. 

Ingredientes

• Maço de aspargos frescos;
• Manteiga;
• Flor de sal;
• Pimenta do reino;
• Frigideira antiaderente.

Modo de preparo

Lave e seque bem os aspargos. Corte ou quebre a parte perto da base, que é mais dura e fibrosa (cerca de 5cm, ou onde sentir que cede com facilidade). Guarde esta parte (geralmente descartada) em um pote ou saco plástico e congele para fazer sopa (será nossa próxima receita!).

Aqueça a frigideira e coloque uma colher bem cheia de manteiga. Em temperatura média, pouco antes de começar a dourar a manteiga, adicione os aspargos. Use uma pinça para virar cada aspargo quando o mesmo estiver levemente dourado, para que cozinhem uniformemente. Este cozimento demora em média,  entre 6 e 10 minutos, dependendo do tamanho do aspargo. 

Durante o processo, controle o fogo para que não fique quente o demais para queimar a manteiga mas dourar levemente os aspargos frescos, nem baixo demais para que liberem o fogo e cozinhem demais (ele precisa ficar levemente crocante!). Quando estiverem cozidos, retire a frigideira do fogo e tempere com pimenta e sal. 

Dicas

• Só adicione o sal após o cozimento. 
• Na hora da compra, atente para a aparência: os aspargos devem ser firmes. Fique longe dos murchos. As pétalas da parte superior devem ser viçosas, firmes e de aparência opaça.

Acompanha bem carnes,  peixes e aves

Bolo invertido de Banana

Como a maioria das receitas que publico aqui, essa também é uma receita com gostinho de lembrança. Quem conhece minha família sabe que minha mãe (pobrezinha) é simplismente uma negação total na cozinha. E sempre que minha vó paterna nos visitava, minha mãe aproveitava e pedia ela pra fazer esse bolo de banana. Nooossa como ela me fazia feliz de pedir isso a “vovó Ana”. 

Espero que vocês também gostem!

Massa:

• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) rasa de fermento

Cobertura:

• 1 xícara de açúcar
• 4 a 5 bananas

Cobertura:

1. Despeje o açúcar em uma forma de sua preferência e leve ao fogo até que esteja completamente derretido
2. Logo após, fatie as bananas e disponha sobre o açúcar caramelizado

Massa:

1. Bata as claras em neve e separe
2. Em outra travessa, bata os ovos com a margarina e o açúcar
3. Acrescente a farinha, o leite, o sal e o fermento
4. Por último, misture as claras em neve e continue batendo
5. Despeje a massa na forma caramelizada com as bananas fatiadas
6. Leve em forno médio (180° C), preaquecido, por 30 minutos