Guacamole 

O guacamole é uma iguaria típica da culinária do México

Basicamente ela é um purê de abacate e serve de acompanhamento para grande parte dos pratos tradicionais da cultura mexicana, junto do molho de pimenta (pico de gallo) e do Sour Cream.

Curiosidade: Você sabia que o Brasil é um dos poucos  países que utiliza o abacade e comidas doces?! 


Receita

  • 2 tomates médios sem sementes
  • 1 pimenta dedo-de-moça média
  • folhas de 1/2 maço médio de coentro 
  • 1 abacate médio
  • suco de 1 limão médio
  • 1 cebola média picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • sal a gosto
  • tortilla pronta ou salgadinhos de milho para acompanhar

  1. Pique o tomate em cubos bem pequenos.
  2. Abra a pimenta ao meio, elimine as sementes com os filamentos brancos e pique-a em pedaços bem pequenos.
  3. Pique finamente as folhas de coentro e reserve.
  4. Pimentão e alho é opcional. 
  5. Descasque o abacate, retire o caroço e coloque a polpa num prato fundo. Amasse com um garfo, deixando alguns pedaços e regue com o suco de limão.
  6. Adicione o tomate, a pimenta, o coentro, a cebola, o azeite de oliva e o sal e misture. 
  7. Sirva em seguida.

Pesto de Manjericão 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de folhas lavadas e secas de manjericão;

10 nozes;

60g de queijo parmesão;

150 ml de azeite;

2 dentes de alho;

pimenta-do-reino e sal a gosto.
Basta colocar todos os ingredientes no processador, mixer ou liquidificador e transformar em um molho maravilhoso, prove o sal, e acrescente ao final. Tão fácil que nem vai ao fogo. Depois cozinhe a massa e coloca o molho por cima. Essa quantidade de molho serve bem um pouco mais de meio pacote de massa (uns 300g de massa crua aproximadamente e serve até 4 pessoas).
Importante:

– Você pode guardar esse molho em um vidro limpo por até 1 mês na geladeira, mas para isso não pode conter nadinha de água, porque a umidade faz estragar rápido. Então lave e seque bem as folhas antes de usar na receita.

– A receita original leva Pinoli (sementinhas que lembram amêndoas), mas eles são caros e difíceis de achar, então vc pode usar as castanhas que mais gostar.

Coisas que não devem ir na geladeira (mas nós guardamos) 

Quem não tem a mania de guardar tudo na geladeira que atire a primeira pedra. 

Mas certo é que nem todos os alimentos gostam desse climinha de geladeira. 

Veja alguns exemplos: 

Tomate 

Pois é, o tomate não pode ir para a geladeira, esse erro é muito comum para todos nós. Pois bem, esse fruto, mesmo plantado, não se dá bem no frio, portanto, depois de colhidos também não vão querer saber de nada gelado. Tomates devem ser guardados em uma fruteira, e de cabeça para baixo. Se colocados na geladeira, ficarão farinhentos e perderão o sabor e quando muito, dará para aproveitar em um molho. Tente isso e terá um tomate mais gostoso para sua salada. Para que não se estraguem, compre só o necessário para seu uso na semana.

Batata

Seja doce ou comum, se colocadas na geladeira, transformarão o amido em açúcar, além de alterar seu sabor e textura quando cozidas. O ideal é armazená-las em um saco de papel, que é mais ‘respirável’, numa dispensa, por exemplo.


Cebolas

Não devem ser armazenadas na geladeira por que apodrecerão mais rapidamente. Devem ser mantidas num ambiente fresco, seco e escuro, mas nunca armazene junto com as batatas, que farão com que as cebolas estraguem também. Uma vez descascada e cortada, poderá ser colocada na geladeira dentro de um recipiente fechado.

Alho

Poderá durar até dois meses fora da geladeira, se ficar em um lugar fresco e seco. Caso contrário, na geladeira, ele vai mofar, ficar borrachento e até brotar. E você não vai querer uma plantação de alho na sua geladeira né? Mas se descascou além do que usaria, pode guardar na geladeira e consumir o mais rápido possível. 

Mel

É um produto naturalmente preservado, dura por tempo indefinido, se bem acondicionado e mantido em lugar arejado. O certo é manter fora da geladeira para que não cristalize o açúcar. Se acontecer isso, basta coloca-lo em banho-maria. 

Oleo e azeites 

Não há necessidade de guardar na geladeira seu óleo ou azeite, pois eles ficarão espessos e com aspectos amanteigados. O ideal é guardá-los junto aos vinhos, deitados em local mais escuro, com temperatura amena. Mas caso coloque na geladeira, leve ao microondas por um tempo rápido, para que voltem ao “normal”.

Vai uma tabela que ajuda você saber quanto tempo os alimentos duram e a forma correta de armaze-los :