Essa receita é do canal do Youtube Dulce Delight Brasil.
Se você ainda não conhece esse canal, não sabe o que esta perdendo.
Pegue seu caderninho e anota ai:
Ingredientes:
- 450g de Bacalhau Fresco (se só encontrar o salgado, deixe de molho 2 dias para tirar todo o sal, trocando a água 4 vezes ao dia)
- 1 1 / 2 batatas médias (em torno de 125g)
- 4 colheres de sopa de azeite (para o refogado)
- 1 / 2 cebola pequena picada em pequenos pedaços
- 2 pequenos dentes de alho
- 3 colheres de sopa de salsinha fresca
- pitada de sal
- pitada de noz-moscada (não exagere nesse)
- 2 ovos (claras separadas das gemas)
- Óleo suficiente para cobrir metade do seu bolinho ao fritar (eu usei 1 / 2 xícara de azeite, mais um copo de óleo de canola, o azeite deixa o bolinho mais saboroso)
Dica- Use uma frigideira pequena para não desperdiçar muito óleo
1 fósforo para verificar a temperatura do óleo.
- Dessalgue o bacalhau, caso necessário. Cozinhe em água por 7 a 10 minutos e desfie bem o bacalhau.
- Coloque as batatas para cozinhar com casca, para evitar que elas absorvam a água.
- Pra dar um sabor extra no bacalhau, refoguem com cebola bem picadinha e alho.
- Descaque as batatas ainda quentes.
- Amasse a batata até que vire um purê bem homogêneo.
- Misture o bacalhau refogado com purê.
- Adicione as gemas e reserve a claras.
- Adicione a salsinha e noz moscada e um pouquinho de sal.
- Misture bem a massa. Reserve.
- Bata as claras em neve até aquele ponto bem firme onde ela não cai da tigela. Dica: adicione um pouco de sal para que as claras fiquem mais firmes.
- Adicione a clara em neve suavemente na massa, para que a massa fique bem leve.
- Molde o formato dos bolinhos como preferir.
- Coloque os bolinhos ja moldados no congelador por uns 30 min, para ele firmar.
- Frite os bolinhos e sirva em seguida.
Tudoquevale 